Harira aux Petits Plombs

Cette recette de harira à l’agneau et aux petits plombs Kayna est parfaite pour les jours froids ou pour un repas en famille. Bon appétit !

Le produit dont vous avez besoin

Petit Plomb Moyen – 500g
Préparation

20 à 25 minutes

Cuisson

1 heure et 15 minutes

Portions

6

Ingredients

400g de viande d’agneau, coupée en petits morceaux

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 oignon, haché

100g de pois chiches trempés

100g de lentilles

3 tomates, râpées

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

1 botte de persil frais, haché

1 botte de céleri, hachée

1 botte de coriandre fraîche, hachée

Sel et poivre, selon le goût

1 cuillère à café de curcuma

200g de petits plombs Kayna

Eau

3 cuillères à soupe de farine

Beurre clarifié (smen)

Instructions

  1. Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de viande d’agneau et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés.
  2. Ajoutez l’oignon haché dans la casserole et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
  3. Incorporez les pois chiches trempés et égouttés ainsi que les lentilles dans la casserole. Versez suffisamment d’eau pour couvrir les ingrédients.
  4. Ajoutez les tomates râpées et le concentré de tomate. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du curcuma selon votre goût. Ajoutez la moitié du persil, du céleri et de la coriandre hachés. Mélangez bien.
  5. Laissez mijoter la soupe à feu doux pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la viande soit tendre et que les légumes soient cuits.
  6. Dans une petite casserole, faites fondre un peu de beurre clarifié. Ajoutez la farine et remuez pour former un roux. Diluez le roux avec un peu d’eau pour obtenir une texture lisse.
  7. Incorporez le roux à la soupe en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter encore quelques minutes jusqu’à ce que la soupe épaississe légèrement.
  8. Ajoutez les petits plombs Kayna dans la soupe et laissez cuire pendant quelques minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  9. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez la harira bien chaude, garnie du reste de persil, de céleri et de coriandre hachés.
  10. Dégustez cette délicieuse harira à l’agneau accompagnée de quartiers de citron et de pain frais pour un repas réconfortant et nourrissant.

Conseils

  • Vous pouvez ajouter d’autres légumes à la soupe, comme des carottes ou des pommes de terre.
  • Vous pouvez remplacer la viande d’agneau par du poulet ou des légumes secs.
  • Vous pouvez parfumer la soupe avec du safran, du gingembre ou de la cannelle.
La vidéo de préparation

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